Kata pengantar Puji dan syukur kami ucapkan kepada Allah SWT. yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penyusunan Laporan Kunjungan Industri di PT. Yakult Indonesia Persada, Sukabumi-Jawa Barat ini dapat terselesaikan dengan baik. Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas laporan kunjungan industri. Adapun penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini berdasarkan data-data yang diperoleh selama melakukan Kunjungan Industri, data-data dari internet, serta data-data dan keterangan dari pembimbing. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kunjungan industri ini masih banyak kekurangan. Karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan, untuk itu kritik dan saran yang membangun dari pembaca sangat diharapkan demi kesempurnaan Laporan Kunjungan Industri ke PT. Yakult Indonesia Persada ini. Demikian kata pengantar ini kami buat, semoga dapat bermanfaat, khususnya bagi diri pribadi kami sendiri dan pembaca pada umumnya. Penulis Daftar Isi Kata Pengatar Daftar Isi Bab I Pendahuluan Latar belakang Tujuan Kunjungan Industri Manfaat Kunjungan Industri Bab II Pembahasan Profil Singkat Proses Pembuatan Yakult Bab III Penutup Kesimpulan Kesan dan Pesan Dokumentasi Bab I PENDAHULUAN Latar Belakang Kunjungan industri dipilih untuk menambah wawasan siswa tentang ilmu pengetahuan serta tentang dunia kerja. Siswa dituntut untuk aktif menggali informasi tentang kunjungan industri untuk memperoleh pengetahuan tentang proses pembuatan Yakult dan kandungannya. Kunjungan industri dilakukan untuk memberikan gambaran kepada siswa tentang industri dan proses produksi di bidang agrobisnis dengan produk Yakult. Tujuan Kunjungan Industri Ø Untuk memperluas pengetahuan mahasiswa dalam lingkungan dunia kerja Ø Untuk memperluas pengetahuan mahasiswa dalam ilmu pengetahuan alam Ø Untuk mendorong mahasiswa agar dapat berwirausaha Manfaat Kunjungan Industri Bagi Mahasiswa Ø Dapat mengetahui suatu wirausaha dijalankan mulai dari jenis usaha, produksi, distribusi, dan pemasaran yang dilakukan. Ø Melihat cara kerja, dan berbagai macam alat – alat produksi yang sudah cukup modern Ø Mendapat gambaran saat akan bekerja di industri atau ingin membuat sebuah industri. Ø Dapat mengetahui informasi-informasi tentang dunia kerja Ø Mengetahui proses pembuatan Yakult Ø Mengetahui bakteri-bakteri baik Ø Mengetahui informasi-informasi tentang kesehatan Bagi Politeknik Ø Memelakukan kerjasama Ø kampus dapat mengajak mahasiswa belajar secara langsung dilapangan Bagi Industri Ø Dapat berbagi ilmu dengan mahasiswa Ø Mengajak dan memperlihatkan proses produksi bagi mahasiswa maupun dosen Ø Memperkenalkan sejarah singkat berdirinya industri kepada mahasiswa Ø Memperkenalkan hasil produksi kepada masyarakat luas Bab II PEMBAHASAN Profil Singkat Yakult Yakuruto adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan. Minuman yang mengandung bakteri yang bermanfaat untuk menekan pertumbuhan bakteri jahat. Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt". Yakult ditemukan oleh doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. Kabushiki-gaisha Yakuruto Honsha untuk memasarkan minuman ini. Sejak saat itu, Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan. Yakult juga memiliki salah satu tim basebol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult Swallows. Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari Jepang. Proses Pembuatan Yakult Untuk menghasilkan yakult, perusahaan melakukan beberapatahap proses produksi 1. Pembibitan Proses pembibitan ini dilakukann secara manua. Saat pembibitan susu bubuk disteril sehingga warnanya berubah menjadi coklat. Kemudian suhunya didinginkan dan dimasukkan ke tempat penampungan besar dan didiamkan selama satu hari. 2. Fermentasi Pada tahap ini gula mengalami proses HTST High Temperature Short Time, dan susu mengalami proses UHT Ultra High Temperature. Waktu penampungan sat fermentasi ialah tujuh hari. 3. Pencampuran gula dan air pada tahap ini, gua dan air di mix menjadi satu. Media yang digunakan adalah mesin yang berfungsi mengaduk gula pasir dan air sampai membentuk gumpalan-gumpalan halus. Hasil dari tahap ini adalah yakult konsentrat, kemudian dimasukkan ke blending pump dan ditambahkan air dan hasil akhirnya adalah yakult. 4. Proses pencetakan botol menggunakan 15 mesin. Setiap mesin menghasilkan 18 botol, sehingga dalam satu jam dapat menghasilkan botol. 5. Penyimpanan botol dilakukan dengan filter udara 6. Pada tahap terakhir ini menggunakan banyak sekali mesin, diantaranya adalah selector mesin dan mesin printing. Semua botol akan diisi yakult dan ditutup dan kemudian diseleksi. 7. Pengemasan terdiri dari proses packing, repacking, dan mesin akan menyusun produk akhir. 8. Ruang Pendingin Kemasan yang berisi botol yakult disimpan dalam ruang pendingin untuk menjamin kualitas dari minuman kesehatan yakult. Bab III PENUTUP Kesimpulan Yakult merupakan minuman prebiotic yang mengandung bakteri baik dengan manfaat membantu pencernaan dan membunuh bakteri jahat yang ada dalam usus kita agar berfungsi dengan baik. Untuk memenuhi pemasaran Yakult memiliki 2 pabrik yaitu di Sukabumi dan Mojokerto. Sistem distribusi Yakult dilakukan dengan system Yakult Lady dan Direct Sales. Yakult terus melakukan inovasi untuk mengembangkan mutu produk dan membantu menjaga kesehatan usus. Kesan Sambutan dari pihak perusahaan sangat baik dan ramah, banyak pengalaman yang diperoleh dari kunjungan industry ke dan Komsumsi yang cukup enak apalagi Risolnya. Saran Sebaiknya pihak perusahaan membuat sistem informasi untuk proses pendistribusiannya karena agar dapat terstruktur proses pendistribusiannya, dan lebih mudah untuk mengkontrol sistem pendistribusiannya. Selain itu juga agar dapat memvariasikan produk agar dapat lebih mengembangkan produk dan laku dipasaran. DOKUMENTASI
Untuklebih mengefektifkan kerja daripada EM-4 khususnya sektor Pertanian, Peternakan, Perikanan dan Tambak perlu ditambahkan EM-SARULA-3 yang berfungsi untuk meningkatkan mutu/kualitas produksi dan FPE yang berfungsi untuk meningkatkan daya tahan terhadap hama dan penyakit.
LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI PT. YAKULT INDONESIA PERSADA MOJOKERTO – JAWA TIMUR XI KIMIA INDUSTRI 1 Disusun Oleh Khafidin 17 Guru Pembimbing Isnanik Juni Fitriyah SMKN KABUH TAHUN PELAJARAN 2015-2016 Jl. Raya Kabuh-Tapen Kabuh Jombang KATA PENGANTAR Puja dan puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya. Sehingga laporan ini dapat terselesaikan sesuai dengan waktu yang telah disepakati. Adapun penyusunan laporan kunjungan industri ini sendiri adalah untuk memenuhi standar nilai sekolah, sesuai dengan keahlian yang dipelajari yaitu kimia industri. Penyusunan laporan ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak. Untuk itu tidak salah pada kesempatan ini penyusun mengucapkan terima kasih kepada para guru pembimbing kunjungan industri. Penyusun menyadari bahwa laporan ini masih kurang dari sempurna. Oleh karena itu penyusun mohon maaf atas kekurangan dalam pembuatan laporan. Semoga laporan ini berguna bagi semua pembaca. Jombang, 09 Agustus 2015 Khafidin DAFTAR ISI Sampul…………………………………………………………………………………………………………………………………1 Kata Pengantar……………………………………………………………………………………………………………………2 Daftar Isi……………………………………………………………………………………………………………………………3 BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang……………………………………………………………………………………………………………4 Manfaat………………………………………………………………………………………………………………………4 Tujuan Kunjungan Industri………………………………………………………………………………………5 BAB II PEMBAHASAN Komposisi………………………………………………………………………………………………………………………6 Alur Kerja……………………………………………………………………………………………………………………6 Proses Pembuatan………………………………………………………………………………………………………6 BAB III PENUTUP Kesimpulan……………………………………………………………………………………………………………………9 Kesan dan Saran…………………………………………………………………………………………………………9 Lampiran dokumentasi ………………………………………………………………………………………10 BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yakult adalah minuman susu fermentasi yang dibuat dengan cara memfermentasi susu bubuk skim yang mengandung bakteri bermanfaat yaitu Lactobacillus Casei Shirota Strain. Penemu bakteri ini adalah Dr. Minoru Shirota dari Negara Jepang yang sekaligus pendiri perusahaan yakult, beliau telah berhasil meneliti dan mengkulturkan bakteri baik dan berguna yang kemudian dinamakan Shirota strain. Lebih dari 6,5 Milyar bakteri Shirota strain hidup ditiap botol mampu melewati asam lambung dan cairan empedu sehingga dapat berperan secara maksimal di dalam usus. Meski saat itu pengobatan kurang menjadi perhatian para ahli kesehatan, tetapi Dr. Shirota selalu menekankan bahwa mencegah lebih baik daripada mengobati. Sejak saat itu dunia kesehatanpun berpaling ke konsep pencegahan penyakit melalui konsumsi probiotik secara teratur. Apa itu probiotik, probiotik ialah pangan mengandung bakteri baik yang bermanfaat yang mampu hidup sampai usus dan terbukti bermanfaat dan tidak mengakibatkan gangguan. Selain mengetahui apa itu yakult siswa dapat menambah ilmu dan wawasan tentang dunia kerja, bagaimana gambaran bekerja di lapangan industri, proses pembuatan produk dari awal hingga akhir, dan kunjungan industri ini merupakan syarat awal sebelum prakerin. Oleh karena itu siswa bisa mendapatkan pengalaman di dunia kerja dan tidak awam terhadap dunia kerja. Manfaat Dengan mengkonsumsi Yakult per botol berarti kita memasukkan 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei Shirota strainhidup kedalam usus kita. Cara penyimpanan yakult yang benar di dalam pendingin pada suhu 0o – 10o C agar bakteri yang ada dalam botol tetap hidup. Manfaat yakult adalah terletak pada bakterinya yang mampu hidup di usus kita karena itu bakteri ini dapat memberikan manfaat seperti 1. Menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus. 2. Menekan pertumbuhan bakteri merugikan. 3. Menjaga kondisi dan mengurangi racun dalam tubuh. 4. Mencegah gangguan pencernaan. Selain mengetahui manfaat meminum yakult, adapun manfaat diadakan kunjungan industri sebagaai berikut Bagi Siswa ; Mengetahui isi kandungan yakult Mengetahui proses pembuatan yakult Menumbuhkan minat untuk terjun ke dunia industri Bagi Sekolah a. Memberitahu siswa tentang tata tertib di dunia industri b. Mengajak siswa terjun langsung ke dunia industri Bagi Industri Bisa menyebar luaskan produk yang dibuat ke masyarakat Dapat menjelaskan tentang sejarah awal terbentuk perusahaan Tujuan Kunjungan Industri Kunjungan industri ini dilakukan dengan tujuan agar siswa dapat mengenal produk olahan makanan secara lebih dekat, dapat mengamati proses pembuatan, mesin-mesin, pengemasan produk secara langsung, proses pendistribusian yakult, menambahkan pengetahuan dan informasi tentang dunia kerja, serta manfaat dari produk tersebut. BAB II PEMBAHASAN Komposisi Bahan-bahan untuk pembuatan yakult adalah sebagai berikut 2. Sukrosa gula pasir 3. Glukosa yang terbuat dari singkong 5. Lactobacillus casei Shirota strain Bahan-bahan untuk pembuatan botol yakult adalah sebagai berikut 1. Untuk botolnya terbuat dari biji plastik atau polystirena resin 2. Untuk tutup botolnya terbuat dari aluminium foil Alur Kerja Proses Pembuatan Proses pembuatan yakult ini diawali dengan tahap pembibitan bakteri yang di lakukan secara manual di ruang pembibitan. Saat pembibitan, susu bubuk skim disterilkan sehingga warnanya berubah menjadi coklat pucat. Kemudian suhunya didinginkan dan dimasukkan ke dalam penampungan besar dan didiamkan selama satu hari atau disebut pemfermentasian. Waktu penampungan saat fermentasi ialah tujuh hari dengan suhu ruangan 37o C. Di ruangan ini susu bubuk skim dan glukosa dilarutkan dan disterilkan kemudian di kirim ke tangki kultur. Ø Ruang Pengkulturan Bakteri Di tangki ini bibit Shirota strain dikulturkan untuk mendapatkan jumlah bakteri yang ditentukan dan cita rasa khas yakult. Tangki ini terlebih dahulu disterilkan dan kemudian dimasukkan susu bubuk skim, glukosa, bibit bakteri yang sudah difermentasi tadi. Kemudian tangki ini difermentasi lagi selama satu minggu dengan suhu tangki 37o C. Tujuannya adalah untuk mendapatkan asam yakult asam laktat. Ruangan ini terdapat tangki dengan kapasitas Liter. Tangki ini digunakan untuk menyatukan kultur bakteri hidup, susu bubuk skim, glukosa,sirup, dan larutan steril sehingga menjadi yakult kosentrat. Mesin pencetak botol ini mampu mencetak botol/jam dengan menggunakan bahan baku polystirena resin berkualitas tinggi. Pembuatan ini dengan menggunakan system Injection Blow Moulding. Setelah jadi botol ini dikirim ke tempat penampungan botol dengan menggunakan angin yang telah disterilkan dan nantinya botol akan terbawa melalui selang dan tertampung di dalam tangki stenlis stell yang berkapasitas botol. Mesin ini berfungsi mendirikan botol-botol dan membersihkan dari debu yang menempel. Setiap jam mesin-mesin ini mampu mengisi cairan yakult ke dalam botol dengan system hampa udara dan menutup secara otomatis dengan alumunium foil. Di botol ini juga dicetak semua informasi yang ada seperti kandungan nutrisi, tanggal kadaluarsa, dan sebagainya. Mesin ini mengemas 5 botol yakult menjadi 1 pack dan selanjutnya di pack 10 pack sehingga satu kemasan berisi 50 botol yang dikerjakan otomatis oleh robot. Ada 2 jenis warna kemasan yakult. Putih untuk sistem direct sales seperti penjualan ke toko atau swalayan, sedangkan yang biru untuk sistem distribusi Yakult Lady atau dari rumah ke rumah. Mesin ini membawa pallet kosong dari ruang pembersihan pallet ke ruang packing. Mesin ini mampu menampung botol yakult yang kemudian dibawa ke Cold Room. Di ruangan ini yakult disimpan terpisah berdasarkan warna kemasannya. Suhu ruangan ini sekitar 5o C yang mampu menyimpan botol. Cara pengiriman yakult menggunakan mobil box yang dilengkapi pendingin guna menjaga kulaitas yakult. Yakult ini kemudian dikirim ke berbagai cabang di seluruh Indonesia. Sistem pengiriman ada 2 yaitu sistem Yakult Lady yang bertugas mengantarkan yakult dari rumah ke rumah, dan sistem direct sales yang dikirim ke took atau swalayan. Di ruang ini akan dilakukan sampling dari hasil produk yakult, hal ini bertujuan untuk pengecekan mutu dan keamanan produk. Tugas ini dilakukan oleh seorang quality control yang berpengalaman. BAB III PENUTUP Kesimpulan Yakult adalah minuman susu fermentasi pertama dengan kandungan probiotik serta memberi manfaat bagi tubuh. Tiap botol yakult terdapat bakteri Shirota strain sebanyak 6,5 milyar. Bahan dasar pembuatan yakult adalah susu bubuk skim, Shirota strain, sukrosa dan glukosa, air, dan perisa yakult. Botol yakult dibuat dari plastik polystirena yang layak untuk mengemas makanan. Untuk penyimpanan, yakult di simpan dalam pendingin dengan suhu 0o – 10o C untuk menjaga fungsi dari bakteri. Pendistribusian yakult melalui 2 tahap, pertama dengan menggunakan mobil box yang terdapat pendinginnya kepada toko atau swalayan dan satu lagi dengan adanya yakult ladies yang mengantarkan yakult dari rumah ke rumah lain. dan Saran Menurut saya tempatnya bersih dan nyaman dan udaranya pun sejuk, sehingga siswa lebih senang belajar disini. Siswa berterima kasih karena bisa mengetahui wawasan dunia kerja dan proses pembuatan yakult dengan jelas. Menurut saya pelayanan kunjungan industri di PT. Yakult Indonesia Persada sudah baik. Saya ingin pabrik ini membuat produk dengan ukuran yang agak besar ataupun menciptakan produk terbaru dengan manfaat yang sama. Dan saya berharap tahun pelajaran yang akan datang SMK NEGERI KABUH dapat bekerja sama dengan Indonesia Persada. Lampiran dokumentasi Logo Yakult Lokasi Pabrik Yakult